Receta: Pay de limon frio

Me declaro totalmente fan de los postres…. Amo comerlos y hacerlos. Eh aprendido que hacer postres no es tan complicado como lo parece, aunque obvio no eh hecho todos los postres del mundo,  eh podido hacer bastantes.

De mis postres favoritos entra el pay de limón, es refrescante fácil de hacer y delicioso.

Mi nana lo hacía para los cumpleaños o siempre que se lo pedía, tendría 7 años cuando empecé a ayudarle a prepararlo y este postre me lo sé de memoria, y me trae recuerdos muy bellos de mi infancia. La verdad es que ya sea porque me trae todas esas emociones o porque en realidad es delicioso, pero para mí el pay de limón que hago es el mejor que eh probado, jeje.

Pay de limon casero 

Ingredientes:

• 2 paquetes de galletas marias (o cualquier otra marca de este tipo de galleta)
• 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
• El jugo de 6 limones
• 1 paquetito de philadelfia (queso crema)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata leche condensada (la lechera)

Ingrediente extra opcional:

• Galletas oreo
• Crema batida (chantilly)

Preparación:

1.  Engrasamos con mantequilla un molde apto para refrigerador, de preferencia de cristal pero puedes hacerlo en otro.
2. Abrimos los 2 paquetes de galletas y las trituramos hasta hacerlas polvo, si tienes un triturador con el que haces papillas utilízalo, si no puedes usar la licuadora o las manos hasta volverlas polvo. Si quieres algo diferente en vez de utilizar galleta maría, usa galletas oreo.
3. Revolvemos la barra de mantequilla con el polvo de galleta hasta que se vuelva una pasta y esta la colocamos al fondo del molde, para que sea la base donde coloquemos el pay.
4. Ponemos en la licuadora o con batidora, la leche condensada, la leche evaporada, el jugo de los 6 limones, la queso crema y la esencia de vainilla. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, y todos los ingredientes estén  totalmente mezclado.
   
5. Esta mezcla la ponemos encima de las galletas, y metemos al refrigerador. En 2 horas estará listo nuestro pay de limón.

Puedes adornar tu pay con crema chantilly, cascara de limón o con algunas cerezas.